Ingrédients pour 4 personnes
500 g de spaghetti
150 g d’olives vertes et noires dénoyautées
2 gousses d’ail émincées
1 c. à s.de câpres
200 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
25 cl d’huile d’olive extra vierge Cherubini
1 filet d’anchois par personne (facultatif)
Faire chauffer doucement l’huile et ajouter l’ail, les câpres, les anchois et les tomates.
Laisser cuire à feu modéré pendant 15 minutes
Faire cuire les pâtes al dente et les égoutter
Verser la préparation sur les pâtes et garnir d’olives.
Servir chaud.
Vin d’accompagnement
Un bon vin rouge italien typé Metiusco Rosso 2005 du Salento.
 Gnocchis aux cèpes« En Italie, les cèpes sont cuisinés avec les pâtes telles que les tagliatelles ou en accompagnement d’un plat de viande. Je vous propose une recette dans une version aux gnocchis. » |
 Huile d’olive aux piments (olio santo)« L’huile salentine aux piments est l’assaisonnement traditionnel de toutes les bonnes tables en Italie. Multi-usages, versez-en quelques gouttes sur les pizzas, les ragoûts, les pâtes et le riz ainsi que dans les sauces pour les salades ou dans les potages pour en relever les saveurs. »
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La Pizza napolitaine
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 300 g de mozzarella de buffle,
coupée en tranches
- 2 c. à soupe de basilic, haché grossièrement
Recette originale des taralli
pugliesi à l’huile d’olive
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge Cherubini
- 60 ml de vin blanc sec Albarossa Martina Bianco
- sésame grillé ou fenouil ou oignons secs ou piment au choix Read the rest of this entry » »
Coeurs d’artichauts à l’huile d’olive
Pour 8 personnes :
Ingrédients
- 10 petits artichauts violets
- 3 citrons, coupés en deux
- 1 gousse d’ail, pilée
- 1l de vinaigre de vin blanc
- 500 ml d’eau
- 40 cl d’huile d’olive extra vierge Cherubini Read the rest of this entry » »
 Aubergines à l’huile d’olive extra vierge
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Recette de la minestrone italienne
Pour 6 personnes :
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 500 g de haricots blancs à écosser
- 1 grosse pomme de terre
- 2 tomates
- 1 bulbe de fenouil
- 2 oignons
- 1 tranche de lard
- 100 g de petites pâtes
- 1 morceau de parmesan râpé (affiné 18 à 24 mois)
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge Cherubini
Huile d’olive au basilic
Pour 4 personnes :
Ingrédients
-2 bouquets de basilic soit 100 g environ
-2 cuillères à café de gros sel
-2 piments oiseau
-40 cl d’huile d’olive extra vierge Cherubini Read the rest of this entry » »
Soupe glacée tomate melon huile d’olive
“un délice de soupe glacée à l’italienne”
Ingrédients :
-1,5 kg de melon
-1 kg de tomates
-3 tranches fines de jambon de Parme
-2 dl d’eau
-10 feuilles de basilic
-1 citron
-2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge Cherubini
- sel, poivre blanc Read the rest of this entry » »